- মাঝারি আকারের চিংড়ি (খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করা) - ২ কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার - ৩ টেবিল চামচ
- ময়দা - ১ টেবিল চামচ
- আদা - ১ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - আধা চা চামচ
- মরিচগুঁড়া - ১ চা চামচ
- ডিমের সাদা অংশ - ১টি
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- তেল - ডুবো তেলে ভাজার জন্য
সসের জন্যঃ
- টমেটো সস্ - ৫ টেবিল চামচ
- সয়া সস্ - ৩ টেবিল চামচ
- মরিচগুঁড়া - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - আধা চা চামচ
- আদা - ১ চা চামচ
- রসুনবাটা - ১ চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার - ২ চা চামচ
- পানি - আধা কাপ
- পেঁয়াজ ও রসুনকুচি (অর্ধেক পেঁয়াজ ও অর্ধেক রসুন) - আধা কাপ
- তেল - ৪ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
- প্রথমেই চিংড়ি সামান্য লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে গরম কড়াইয়ে দুতিন মিনিট ভেজে নিন। কোনো তেল দেবেন না।
- চিংড়ি পানি ছাড়লে পানি থেকে চিংড়িগুলো ছেঁকে তুলে নিন।
- এবার চিংড়ির জন্য রাখা উপকরণগুলো দিয়ে মাখিয়ে ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে তুলুন। চুলার তাপ বাড়িয়ে দিয়ে ভাজুন। তবে বেশিক্ষণ ভাজবেন না। নইলে চিংড়ি শক্ত হয়ে যাবে।
- এবার সস্ বানিয়ে নিন। একটি বাটিতে টমেটো সস্, সয়া সস্, মরিচগুঁড়া, আদা ও রসুন বাটা, লবণ, কর্নফ্লাওয়ার এবং আধা কাপ পানি মিশিয়ে নিন।
- এবার একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুনকুচি এক মিনিট ভেজে সসের মিশ্রণ দিন। ভালো মতো মিশিয়ে দুই মিনিট রান্না করে চিংড়ি দিয়ে দিন।
- সস্ গাঢ় হয়ে আসলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- চিংড়ি পানি ছাড়লে পানি থেকে চিংড়িগুলো ছেঁকে তুলে নিন।
- এবার চিংড়ির জন্য রাখা উপকরণগুলো দিয়ে মাখিয়ে ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে তুলুন। চুলার তাপ বাড়িয়ে দিয়ে ভাজুন। তবে বেশিক্ষণ ভাজবেন না। নইলে চিংড়ি শক্ত হয়ে যাবে।
- এবার সস্ বানিয়ে নিন। একটি বাটিতে টমেটো সস্, সয়া সস্, মরিচগুঁড়া, আদা ও রসুন বাটা, লবণ, কর্নফ্লাওয়ার এবং আধা কাপ পানি মিশিয়ে নিন।
- এবার একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুনকুচি এক মিনিট ভেজে সসের মিশ্রণ দিন। ভালো মতো মিশিয়ে দুই মিনিট রান্না করে চিংড়ি দিয়ে দিন।
- সস্ গাঢ় হয়ে আসলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
0 comments:
Post a Comment